對于一些餐館和蔬菜加工廠來說，傳統(tǒng)的人工清洗蔬菜耗費精力和成本，隨著各類型的蔬菜清洗機的發(fā)明，很大程度上提高了蔬菜的清洗效率。蔬菜清洗機目前有多種款式，毛刷式清洗機、氣泡清洗機、渦流清洗機、高壓噴淋清洗機以及滾筒式清洗機，根據蔬菜的性質不同，可以采用不同的蔬菜機進行清洗。
大家都知道，在炒菜過程中，真正炒菜所花費的時間并不多，食材的清洗、切配花費的時間往往很多。所以蔬菜清洗機主要運用于中央廚房和凈菜加工廠的蔬菜清洗。中央廚房在生產預制菜時一般會用到蔬菜清洗機，經過清洗機清洗過后的蔬菜能夠快速進入下一個制作環(huán)節(jié)。有了蔬菜清洗機的加持，大大提升了預制菜的制作效率，使預制菜后面的切配、炒制、包裝等環(huán)節(jié)進行得更加順利。
蔬菜清洗機在凈菜加工中的作用不容小覷。為拉動地方經濟增長，延長蔬菜產業(yè)鏈，一些農業(yè)發(fā)達的地區(qū)建立了凈菜加工廠，如重慶市彭水縣善感鄉(xiāng)、河北省廊坊市固安縣、貴州省西秀區(qū)等。善感鄉(xiāng)的凈菜從烏江邊的小山村發(fā)往全國各地，幫助當地的村民解決就業(yè)、增加收入；固安縣建立的凈菜廠，日產能達100噸以上，24小時凈菜配送，讓北京、雄安等地市民吃上固安產的“當天菜”；西秀區(qū)的加工的凈菜被打包發(fā)貨后流入市場內，進入人們的餐桌。凈菜加工往往要清洗大規(guī)模的蔬菜，清洗的環(huán)節(jié)也至關重要，蔬菜的清潔度影響著凈菜的品質。蔬菜清洗機一般采用不銹鋼制造而成、堅固耐用、設備原料不易受損傷，設備性穩(wěn)定可靠，可實現等效果蔬菜清洗、自動連續(xù)清洗。據介紹，被清洗機清洗的蔬菜潔凈度高出人工常規(guī)洗法三倍以上。此外，使用蔬菜清洗機清洗的蔬菜不易損傷，賣相好。
另外，蔬菜中殘留的農藥也是困擾人們的一個問題。針對這個問題，一些食品加工機械企業(yè)，推出比較常見的臭氧清洗機，利用臭氧破壞某些農藥的結構使其產生降解。也有食品加工機械企業(yè)在清洗機中融入超聲波技術和羥基水離子凈化技術來去農殘。蔬菜清洗機中融入這些農殘技術，可以使清洗過的蔬菜更加安全，更讓人放心。
